Sauerkraut - německé kyselé zelí

Sauerkraut je fermentované zelí s nakyslou chutí. Bílé zelí se naseká, osolí a nechá přirozeně kvasit pomocí bakterií mléčného kvašení. Proces trvá několik týdnů.

Je neodmyslitelnou přílohou k vepřovému masu, klobásám a kolenu. Fermentace konzervuje zelí a zvyšuje obsah vitamínu C a prospěšných probiotik pro trávení.