- Slovníček
- Sashimi - plátky syrové ryby
Sashimi - plátky syrové ryby
Sashimi představuje čerstvou syrovou rybu nakrájenou na tenké plátky. Na rozdíl od sushi se nepodává s rýží. Klíčem je kvalita ryby a řez nožem yanagiba.
Nejoblíbenější jsou maguro (tuňák), sake (losos) a hamachi (žlutoocas). Podává se s wasabi, sójovou omáčkou a nastrouhaným daikonem.
- Sashimi se na rozdíl od sushi podává bez rýže
- Pro krájení se používá speciální nůž yanagiba s jedním ostřím
- Nejcennější je otoro z tučné břišní části tuňáka modroploutvého
- Čerstvost ryby je klíčová pro kvalitní sashimi
Reklama
