Sardinhas Assadas - grilované sardinky

Sardinhas assadas jsou symbolem portugalského léta. Čerstvé sardinky se jen osolí hrubou solí a grilují celé na otevřeném ohni na dřevěném uhlí, dokud kůže nezezlátne a nezačne praskat.

Podávají se na plátku venkovského chleba, který nasaje vytékající šťávu a tuk, doplněné pečenou paprikou, cibulovým salátem a vařenými brambory. Neodmyslitelně patří k oslavám svátku sv. Antonína v Lisabonu, kdy se ulicemi line vůně grilovaných ryb.

Sezona nejchutnějších sardinek trvá od června do října, kdy jsou ryby nejtučnější. Tajemství chuti je v jednoduchosti: kvalitní ryba, hrubá sůl a žár uhlíků.