Salmorejo - krémová studená polévka z Córdoby

Salmorejo je studená polévka z Córdoby v Andalusii. Na rozdíl od gazpacha je hustější a krémovější, protože se zahušťuje starým bílým chlebem a větším množstvím olivového oleje.

Připravuje se pouze z rajčat, chleba, česneku, oleje a octa. Podává se vychlazený, ozdobený vařeným vejcem a jamónem serrano. Salmorejo je jednodušší než gazpacho, ale díky chlebu je sytější a hedvábně hladký.