Rumpsteak - hovězí steak z kýty

Rumpsteak je prémiový hovězí řez ze zadní kýty, oblíbený po celém světě. Maso má jemnou texturu s mírným prorostěním tuku, díky čemuž je při správné přípravě neobyčejně šťavnaté. Ideální teplota jádra pro medium rare je kolem 54 °C. Před grilováním se doporučuje maso nechat ohřát na pokojovou teplotu a po tepelné úpravě ho nechat několik minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Podává se s pepřovou omáčkou, bylinkovou máslem nebo jednoduše se solí a pepřem.