Ratatouille, provensálská zelenina

Ratatouille je tradiční zeleninový pokrm z Provence. Kombinuje lilek, cuketu, papriky, rajčata, cibuli a česnek s provensálskými bylinkami jako tymián, rozmarýn a bazalka. Zelenina by měla být připravena zvlášť.

Název pochází z okcitánského slova ratatolha, míchaný pokrm. Původně šlo o selské jídlo, dnes je ratatouille známé po celém světě. Podává se teplé i studené jako hlavní chod nebo příloha.