Quiche, francouzský slaný koláč

Quiche je francouzský slaný koláč z křehkého těsta naplněný směsí šlehaných vajec, smetany a různých přísad. Nejslavnější variantou je quiche lorraine z Lotrinska se slaninou a sýrem gruyère.

Slovo quiche pochází z německého Kuchen (koláč), protože Lotrinsko leželo na pomezí francouzské a německé kultury. Dnes existují desítky variant se zeleninou, sýrem, lososem nebo houbami.

Základem je křehké těsto předpečené naslepo a zalité vaječnou směsí, která se v troubě zapeče do jemného krému. Quiche se podává teplý i studený a je ideální na brunch, piknik nebo lehký oběd.