Paella - španělské rýžové jídlo z Valencie

Paella je nejslavnější španělské jídlo z regionu Valencie. Připravuje se ve speciální široké pánvi paellera. Rýže se vaří ve vývaru se šafránem, který jí dodává zlatavou barvu a vůni.

Původní valencijská paella obsahuje králíka, kuře a fazolky. Pobřežní paella de mariscos používá mořské plody. Klíčem je socarrat - křupavá vrstva rýže na dně pánve, která je známkou dokonalé paelly.