CZ
Podrobné vyhledávání

Mapo Tofu, pálivé tofu ze Sečuánu

Mapo tofu je ikonický pokrm sečuánské kuchyně, který kombinuje jemné hedvábné tofu s výrazně pálivou omáčkou. Základ tvoří fermentovaná fazolová pasta doubanjiang, mleté vepřové maso, sečuánský pepř a chilli olej.

Recept pochází z 19. století a je pojmenován po paní Chen. Autentické mapo tofu by mělo mít sedm klíčových vlastností: pálivé, aromatické, horké, měkké, křupavé, čerstvé a jemné. Existuje i vegetariánská verze.

Mapo Tofu, pálivé tofu ze Sečuánu
  • Pochází z Čcheng-tu a je pojmenováno po paní Chen z 19. století
  • Klíčovou přísadou je fermentovaná fazolová pasta doubanjiang
  • Autentické mapo tofu má sedm klíčových chuťových vlastností
  • Existuje i populární vegetariánská verze bez masa
Reklama

Recepty na mapo tofu

Mapo tofu s doubanjiang

Mapo tofu s doubanjiang

Maso45min0
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10