CZ
Podrobné vyhledávání

Filírování - umění tenkého krájení

Filírování je kuchařská technika spočívající v krájení potravin na tenké, rovnoměrné plátky. Používá se u masa, ryb, zeleniny i ovoce. Správně nafilírované potraviny se rovnoměrně prohřejí a lépe vypadají na talíři. Filírování masa se provádí šikmo proti vláknu, čímž se zachová křehkost.

Filírování - umění tenkého krájení
  • Filírování je technika krájení potravin na tenké rovnoměrné plátky.
  • Maso se filíruje šikmo proti vláknu pro zachování křehkosti.
  • Technika vyžaduje ostrý nůž a jistý, plynulý tah.
  • Filírovaná zelenina a ovoce se používají k dekoraci talířů.
Recepty pro pokročilé
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10