Coq au Vin, kohout na víně

Coq au vin je jeden z nejklasičtějších pokrmů francouzské kuchyně. Původně se připravoval ze starého kohouta (coq), který se musel dlouho dusit v červeném víně, aby změkl. Dnes se většinou používá kuře.

Maso se nejprve opečí do zlatova, poté se dusí v červeném víně spolu se slaninou, perličkovými cibulkami, žampiony a bylinkami. Omáčka se zahuští máslem a moukou. Pokrm má původ v galské kuchyni.