Congee (Zhou), čínská rýžová kaše

Congee, známé také jako Zhou, je jedním z nejstarších čínských pokrmů. Tato rýžová kaše se vaří pomalu, až rýžová zrna zcela změknou a vytvoří krémovou konzistenci. Tradičně se podává jako snídaně, ale v Číně je oblíbená i jako lehký oběd nebo večeře.

Congee se dochucuje podle regionu, na severu Číny bývá řidší, na jihu hustší. Mezi oblíbené přísady patří nakládané vejce, kuřecí maso, zázvor nebo jarní cibulka.