CZ
Podrobné vyhledávání

Bridírování - technika svazování masa

Bridírování je technika svazování masa kuchařským provázkem nebo jehlou s nití. Používá se především u celé drůbeže, kuřete, kachny nebo krůty. Díky bridírování si maso zachová kompaktní tvar, peče se rovnoměrně a tenčí části nevysychají. Patří mezi základní dovednosti profesionálních kuchařů.

Bridírování - technika svazování masa
  • Bridírování zajišťuje rovnoměrné propečení celé drůbeže.
  • K bridírování se používá speciální kuchařský provázek z bavlny.
  • Technika zabraňuje vysychání křídel a stehen při pečení.
  • Název pochází z francouzského brider, svázat, spoutat.
Recepty pro pokročilé
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10