CZ
Podrobné vyhledávání
  • Slovníček
  • Beef Wellington - hovězí v listovém těstě

Beef Wellington - hovězí v listovém těstě

Beef Wellington je jedním z nejprestižnějších pokrmů britské kuchyně. Hovězí svíčková se nejprve opečí na pánvi, poté obalí do vrstvy houbové duxelles (jemně nasekané houby restované so šalotkou), parmské šunky a nakonec zabalí do listového těsta. Peče se v troubě, dokud těsto nezíská zlatavou barvu a maso nedosáhne požadovaného stupně propečení. Pokrm je pojmenován po vévodovi z Wellingtonu, vítězi bitvy u Waterloo.

Beef Wellington - hovězí v listovém těstě
  • Pokrm je pojmenován po 1. vévodovi z Wellingtonu, Arthuru Wellesleymu, vítězi bitvy u Waterloo.
  • Houbová duxelles musí být důkladně vysušená, jinak promáčí těsto a výsledek bude vlhký.
  • Vrstva parmské šunky slouží jako bariéra mezi vlhkou duxelles a křehkým listovým těstem.
  • Ideální vnitřní teplota masa pro medium rare je 52-55 °C, měřená ihned po vyjmutí z trouby.
Reklama

Recepty na Beef Wellington

Beef Wellington s duxelles a parmskou šunkou

Beef Wellington s duxelles a parmskou šunkou

Houby3h0
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10