Krémové polévky

Recept na krémovou polévku stojí na pečlivě uvařeném vývaru, správném zahuštění a hladkém rozmixování. Jemnost dodá smetana, máslo nebo brambory, přirozenou sladkost zajistí kořenová zelenina či pečená dýně. Chuť vyladí bylinky, česnek a opečené krutony.

Krém může vzniknout z dýně Hokkaidó, pórku ve stylu Vichyssoise, která má původ ve Francii, i z pečených rajčat jako rajčatový krém. Tahle forma polévky bývá lehký předkrm i syté jídlo, záleží na volbě suroviny, množství tekutiny a příloze.

Hladká textura, plná chuť a poctivý základ v každé lžíci.