Uzený jazyk

Uzený jazyk je delikátní masný výrobek nejčastěji připravovaný z hovězího, telecího nebo vepřového jazyka. Maso jazyka je přirozeně jemné, téměř bez tuku a výrazně vláknité. Po uvaření a uzení získá charakteristické zlatohnědé zbarvení, pevnější konzistenci a intenzivní kouřovou chuť. Před uzením se zpravidla nakládá do soli nebo kořeněného nálevu. V kuchyni se podává nejčastěji za studena, nakrájený na plátky s křenem, hořčicí nebo v aspiku. Hodí se i na studené mísy, do salátů nebo jako delikátní předkrm. Je považován za lahůdku a oblíbenou pochoutku slavnostního stolu.