Ústřice

Ústřice jsou mořští mlži považovaní za gastronomickou lahůdku po celém světě. Jejich maso je šťavnaté, slané s jemnou minerální příchutí připomínající mořský vánek. Konzumují se nejčastěji syrové, přímo z ulity s kapkou citrónové šťávy nebo tabascové omáčky. Lze je však také zapékat, grilovat, dusit nebo přidávat do polévek a omáček. Jsou výborným zdrojem zinku, vitamínů skupiny B, bílkovin a omega-3 mastných kyselin. V Evropě je nejrozšířenější ústřice ploská a ústřice skalnatá. Při výběru čerstvých ústřic je důležité, aby byly ulity pevně zavřeny nebo se po poklepání zavřely.