Úhoř

Úhoř je hadovitá sladkovodní ryba s hladkou, slizkou kůží a tučným, výrazně aromatickým masem. Maso má šedavou až nahnědlou barvu a vysoký obsah tuku, díky čemuž je mimořádně šťavnaté a chutné. Úhoř říční (Anguilla anguilla) patří k ohroženým druhům, což z něj činí vzácnou a drahou delikatesu. V české kuchyni se tradičně udí, čímž získává intenzivní zlatavou barvu a nezaměnitelnou chuť. V japonské kuchyni je znám jako unagi a podává se grilovaný se sladkou omáčkou na rýži. Hodí se i na smažení, grilování nebo do rybích polévek. Je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin a vitamínu A.