Tortellini

Tortellini jsou malé plněné těstoviny typické pro severoitalský region Emilia-Romagna, zejména pro města Bologna a Modena. Jejich charakteristický tvar, kroužek stočený z čtvercového plátku těsta, je výsledkem staletí kulinářské tradice. Klasická náplň se skládá z masa (vepřové, prosciutto), ricotty nebo parmezánu. Podávají se v bujónu, se smetanovou omáčkou, rajčatovou omáčkou nebo jednoduše s máslem a šalvějí. Existují i variace s různými náplněmi pro vegetariány. Jsou oblíbenou ingrediencí do polévek, zapečených pokrmů i jako samostatné hlavní jídlo.