Tomato frito

Tomato frito je hustá španělská rajčatová omáčka, která se tradičně připravuje pomalým restováním rajčat s olivovým olejem, cibulí a kořením. Na rozdíl od běžného rajčatového protlaku má výraznější, sladší a komplexnější chuť díky karamelizaci zeleniny. V kuchyni slouží jako základní omáčka pro celou řadu pokrmů, používá se na pizzu, těstoviny, jako základ pro rýžové pokrmy či španělský pokrm arroz al horno. Prodává se v konzervách a v tetrapakových obalech a patří ke španělské kuchyni jako nezbytná spižírenská zásoby. Lze ji využít i jako dip nebo základ pro složitější omáčky.