Teriyaki omáčka

Teriyaki omáčka je japonská glazura a omáčka na bázi sójové omáčky, rýžového vína mirin, sake a cukru. Výsledná chuť je sladko-slaná s výrazným umami charakterem. Tradičně se používá k marinování a glazování masa, především kuřete, lososa nebo hovězího, při grilování nebo pečení. Pokrm získá typický lesklý povrch a karamelizovanou chuť. Teriyaki omáčka je dnes dostupná hotová v obchodech, ale lze ji snadno připravit i doma. Výborně se hodí také k zelenině, tofu nebo nudlím. Je neodmyslitelnou součástí japonské kuchyně a celosvětově oblíbenou ingrediencí moderního vaření.