Tempeh

Tempeh je tradiční indonéský fermentovaný výrobek vyráběný ze sójových bobů, které jsou kultivovány s plísní Rhizopus oligosporus. Výsledkem fermentace je pevný, kompaktní blok s ořechovou chutí a výraznou texturou. Oproti tofu má tempeh výraznější chuť a vyšší obsah bílkovin, vlákniny a probiotik. Je oblíbenou rostlinnou alternativou masa a využívá se k smažení, pečení, grilování nebo dušení. Před přípravou se doporučuje nakrájet na plátky a marinovat. Tempeh je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, manganu, fosforu a vitamínů skupiny B.