Sýr s modrou plísní

Sýr s modrou plísní je skupina polotvrdých až měkkých sýrů charakteristických modrými nebo modrozemitými žilkami plísně Penicillium roqueforti. Mezi nejznámější patří Roquefort, Gorgonzola a Stilton. Chuť je výrazná, pikantní, lehce ostrá a slaná, přičemž intenzita závisí na stupni zralosti. Textura může být krémová i drobivá. V kuchyni se tyto sýry využívají do salátů, omáček ke steakům, rizot, past nebo jako součást sýrového prkénka. Skvěle se párují s medem, hruškami, vlašskými ořechy a dezertními víny.