Sýr s bílou plísní

Sýr s bílou plísní je měkký zrající sýr pokrytý charakteristickým bílým povlakem plísně Penicillium camemberti nebo Penicillium candidum. Nejznámějšími zástupci jsou Brie a Camembert. Má jemnou, krémovou až máslovou chuť, která se s věkem sýra prohlubuje a získává výraznější zemitý nádech. Těsto je měkké, táhlé a při pokojové teplotě příjemně teče. Výborně se hodí na sýrová prkénka, zapékání v těstíčku, do teplých předkrmů nebo jednoduše k chlebu a ovoci. Při zahřátí se krásně roztaví a vytvoří lahodnou krémovou náplň.