Sýr Rokfort

Rokfort je francouzský sýr s modrou plísní vyrobený z ovčího mléka, pocházející z oblasti Roquefort-sur-Soulzon na jihu Francie. Zraje v tamních přírodních vápencových jeskyních, kde specifické mikroklima zajišťuje rozvoj charakteristické modrozelené plísně Penicillium roqueforti. Má výraznou, pikantní a slanou chuť s krémovou, drobivou texturou. Patří mezi nejstarší a nejprestižnější světové sýry s chráněným označením původu. V kuchyni se hodí do salátových dresinků, omáček, pasty, nebo se podává na sýrovém prkénku s ovocem, ořechy a medem.