Švestková omáčka

Švestková omáčka je hustá, sladkokyselá omáčka připravovaná ze švestek, cukru, octa a koření, jako je zázvor, česnek nebo chilli. Patří k základním prvkům asijské kuchyně, zejména čínské, kde se podává ke kachnímu masu, jarním závitům nebo smažené zelenině. Domácí varianta se vaří z čerstvých či sušených švestek a nabízí výraznější ovocnou chuť. V evropské kuchyni se hodí jako příloha ke zvěřině, vepřovému nebo jako základ marinád. Kombinace sladké, kyselé a mírně kořeněné chuti dělá z této omáčky velmi všestrannou přísadu.