Suchý led

Suchý led je tuhá forma oxidu uhličitého (CO₂) o teplotě přibližně −78,5 °C. V potravinářství a gastronomii se využívá k rychlému chlazení a mražení potravin, transportu zmrzliny a citlivých ingrediencí nebo k tvorbě dramatického mlžného efektu při servírování pokrmů a nápojů. Při sublimaci přechází přímo z tuhého skupenství do plynného, aniž by zanechal vlhkost. Je důležité zacházet s ním opatrně, vždy s ochrannými rukavicemi, protože přímý kontakt způsobuje omrzliny. V moderní kuchyni molekulární gastronomie je suchý led nepostradatelným nástrojem pro kreativní prezentaci jídel.