Suché sherry

Suché sherry je fortifikované víno pocházející z oblasti Jerez de la Frontera v Andalusii ve Španělsku. Vyrábí se z hroznů odrůdy Palomino a po fermentaci je obohaceno vínovým destilátem. Typické druhy suchého sherry zahrnují Fino, Manzanilla a Amontillado. V kuchyni se přidává do polévek, omáček, risotta a marinád. Výborně se hodí k plodům moře, krémovým omáčkám i ke zvěřině. Dodává pokrmům ořechové, jemně slané a komplexní aroma. Před přidáním do pokrmu se doporučuje použít kvalitní suché sherry určené ke konzumaci.