Šťovík

Šťovík je vytrvalá bylina s výrazně kyselou chutí, která pochází z obsahu šťavelanu a kyseliny askorbové. Roste divoce na loukách a polích, ale pěstuje se i na zahradách. V kuchyni se využívají hlavně mladé listy, které jsou nejjemnější na jaře. Přidává se do polévek, zejména do tradiční šťovíkové polévky s vejcem, dále do omáček ke grilovanému masu, salátů nebo nádivek. Při tepelné úpravě výrazně ztrácí objem a mění barvu na olivovou. Šťovík je bohatý na vitamín C a železo, avšak kvůli obsahu kyseliny šťavelové by jej neměli konzumovat ve větším množství lidé s ledvinovými kameny.