Stilton

Stilton je jeden z nejslavnějších britských sýrů a nese chráněné označení původu. Vyrábí se výhradně ve třech anglických hrabstvích, Derbyshire, Leicestershire a Nottinghamshire. Existují dvě varianty: modrý stilton s charakteristickými zelenými žilkami plísně a bílý stilton bez plísně. Modrý stilton má bohatou, pikantní a mírně slanou chuť s krémovou texturou. V kuchyni se používá do salátů, omáček, polévek nebo jako součást sýrového plátu. Výborně se hodí k hrušce, vlašským ořechům, medu a portskému vínu. Zraje obvykle čtyři až šest týdnů.