Sterilované zelí

Sterilované zelí je tepelně zpracované kysané nebo sladké zelí konzervované v nálevu a uzavřené do sklenic či plechovek. Oproti čerstvému zelí má delší trvanlivost a je okamžitě připravené k použití. Využívá se jako příloha k masitým jídlům, do dušených pokrmů, polévek a jako náplň do knedlíků. Typické je pro středoevropskou a východoevropskou kuchyni. Chuť bývá nakyslá s jemně slaným podtónem, přičemž slazené varianty jsou mírnější. Obsahuje probioticky prospěšné látky, vlákninu a vitamin C. Před použitím je vhodné zelí ochutnávat a případně propláchnout vodou, pokud má příliš výraznou kyselost.