Srnčí kýta

Srnčí kýta je prémiový kus zvěřiny pocházející ze zadní části srnce. Patří mezi nejcennější části tohoto lesního zvířete, maso je jemně vláknité, tmavě červené, s výraznou, lehce zemitou chutí a nízkým obsahem tuku. Hodí se zejména pro pečení v troubě, dušení nebo přípravu na červeném víně. Před tepelnou úpravou se doporučuje maso naložit do marinády z bylinek, česneku a červeného vína, čímž se zjemní chuť a maso změkne. Srnčí kýta je oblíbenou volbou na slavnostní tabuli a hojně se objevuje v české i středoevropské kuchyni. Správně připravená je šťavnatá a aromatická.