Sója

Sója je jednoletá luštěninová plodina pocházející z východní Asie, která patří k nejpěstovanějším plodinám světa. Sojové boby jsou výjimečným zdrojem rostlinných bílkovin, zdravých tuků, vlákniny a řady minerálů. V kuchyni se zpracovávají do podoby sojového mléka, tofu, tempehu, miso pasty, sojové omáčky nebo sojové mouky. Celé vařené boby se používají v polévkách, salátech nebo jako příloha. Sója je klíčovou surovinou vegetariánské a veganské kuchyně díky svému plnohodnotnému aminokyselinovému profilu. Patří však mezi nejčastější alergeny, proto je povinně označována na obalech potravin v EU.