Smrkové mladé výhonky

Smrkové mladé výhonky jsou jarní přírůstky smrku ztepilého, sbírané v době, kdy jsou jasně zelené, měkké a ještě neozřevnatěly. Mají výraznou, pryskyřičnatou a svěže lesní chuť s lehce citrusovým nádechem. V kuchyni se využívají k výrobě sirupů, limonád, octů, fermentovaných nápojů i jako ozdoba dezertů a salátů. Jsou bohaté na vitamín C a různé terpenické sloučeniny. Sběr probíhá zpravidla v dubnu a květnu, kdy jsou výhonky nejjemnější. Staly se populárními v severské a foraging kuchyni, kde se klade důraz na využívání divokých a sezónních ingrediencí přímo z přírody.