Semolinové těstoviny

Semolinové těstoviny jsou vyráběny z hrubě mleté mouky z tvrdé pšenice (semoliny), která jim dodává charakteristickou zlatožlutou barvu, pevnou strukturu a mírně oříškovou chuť. Semolina má vysoký obsah lepku, díky němuž těstoviny dobře drží tvar i při vaření a nepřilepují se. Patří mezi tradiční italské těstoviny, které jsou základem středomořské kuchyně. Hodí se ke všem druhům omáček, rajčatovým, smetanovým, masovým i pestem. Správná doba vaření závisí na tvaru a tloušťce, al dente je zlatý standard. Jsou nutričně hodnotnější než těstoviny z běžné pšenice a mají nižší glykemický index.