Seitan

Seitan je rostlinná bílkovina vyráběná z pšeničného lepku. Má tuhý, žvýkavý charakter, který se texturou blíží masu, a proto je jednou z nejoblíbenějších náhražek masa ve vegetariánské a veganské kuchyni. Sám o sobě má neutrální chuť, ale výborně absorbuje marinády, omáčky a koření. Hodí se na smažení, grilování, dušení i do polévek a stir-fry pokrmů. V asijské kuchyni se používá po staletí, zejména v buddhistické vegetariánské tradici. Seitan obsahuje velmi vysoký podíl bílkovin a minimum tuku. Nevhodný je pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku.