Sardelová pasta

Sardelová pasta je hladká, krémová hmota vyrobená z mletých ančoviček, soli a oleje, dostupná v tubách nebo sklenicích. Má intenzivní slanou a umami chuť, díky níž slouží jako výborný dochucovač omáček, polévek, marinád nebo dipů. Stačí přidat malé množství, aby pokrm získal hloubku a komplexnost chuti. Běžně se používá v italské kuchyni, například do těstovinových omáček, tapeády, pizzy nebo jako součást zálivky caesar. Pasta je praktická alternativa k celým filety ančoviček, protože se snadno dávkuje a nevyžaduje žádnou další úpravu. Skladuje se v chladu a po otevření vydrží několik týdnů.