Sardelová očka

Sardelová očka jsou malé filety ančoviček naložené v oleji nebo soli, běžně dostupné v konzervách nebo sklenicích. Vyznačují se intenzivní, slanou a umami chutí, která dokáže obohatit velké množství pokrmů. V kuchyni se používají jako základ pro omáčky, například do caesar dressinku nebo italské puttanesca omáčky. Přidávají se do pizzy, těstovin, rizota, olivové tapenády nebo se rozruší přímo na pánvi s česnekem a olejem, kde se rozpustí a vytvoří hluboce lahodnou chuťovou základnu. Jsou nepostradatelnou ingrediencí středomořské kuchyně a skvělým způsobem, jak umami přidat do jídla.