Salát Frisée

Frisée je druh čekankového salátu s charakteristickými kudrnatými, jemně zubatými listy. Má výraznou, lehce hořkou chuť a křupavou texturu, díky níž oživí každý salátový mix. Barva listů se pohybuje od sytě zelené na okraji po světle žlutou či bílou ve středu hlávky, kde jsou listy nejjemnější a nejméně hořké. Ve francouzské kuchyni je frisée základem klasického salátu s teplými kousky slaniny a pošírovaným vejcem. Hodí se také k modrým sýrům, vlašským ořechům a citrusovým dresinky. Před použitím se doporučuje listy dobře propláchnout a případně krátce namočit do studené vody pro zachování křupavosti.