Salámová želatina

Salámová želatina je potravinářská přísada využívaná při výrobě masných výrobků, zejména salámů a paštik. Jde o želírující látku, která pomáhá udržet tvar výrobku, zlepšuje jeho konzistenci a zabraňuje vysychání povrchu. V domácí výrobě salámů se přidává do náplně nebo se nanáší na povrch jako ochranná vrstva. Výsledkem je výrobek s hladším, estetičtějším vzhledem a lepší trvanlivostí. Salámová želatina je neutrální chuti, takže nijak neovlivňuje výsledné aroma ani chuť masného výrobku a hodí se k výrobě různých druhů salámů i tlačenek.