Pšenice

Pšenice je jedna z nejdůležitějších obilovin na světě a základní surovina pro výrobu mouky, chleba, těstovin, krup a mnoha dalších potravin. Pěstuje se po tisíce let a tvoří páteř zemědělství v Evropě, Asii i Americe. Obsahuje sacharidy, bílkoviny, vlákninu, vitaminy skupiny B a minerální látky jako železo a zinek. Celozrnná pšenice si zachovává otruby a klíček, čímž je výživnější než bílá mouka. Nejrozšířenějšími druhy jsou pšenice setá (Triticum aestivum) a pšenice tvrdá (Triticum durum) využívaná zejména na těstoviny. Obsahuje lepek, proto není vhodná pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.