Provolone

Provolone je italský polotvrdý až tvrdý sýr z kravského mléka s hladkou, lesklou kůrkou. Vyrábí se metodou pasta filata, při které se sýřenina taví a tvaruje. Existuje ve dvou hlavních variantách, Provolone Dolce je mladý, měkký a mírně sladký, zatímco Provolone Piccante zraje déle a má výraznější, pikantní chuť. Provolone se výborně hodí na sendviče, pizzu, zapékané pokrmy a sýrová prkna. Rozpouští se dobře, takže je oblíbenou alternativou mozzarelly v gratinech. V italské kuchyni se tradičně podává s vínem a ovocem. Pochází z jižní Itálie, ale dnes se vyrábí po celé zemi.