Prosciutto

Prosciutto je italská sušená šunka, která se vyrábí z vepřové kýty solením a dlouhým zráním na vzduchu. Rozlišují se dva základní druhy, prosciutto crudo, tedy syrová sušená šunka, a prosciutto cotto, což je šunka vařená. Nejznámější variantou je prosciutto di Parma, chráněné označení původu z oblasti Parma. Má jemnou, lehce sladkou a slanou chuť s hedvábnou texturou. Používá se jako součást italských předkrmů, na pizzu, do těstovin, salátů nebo se podává s melounem a čerstvými fíky. Tenké plátky se skvěle hodí k sýrům a vínu na tapas deskách.