Pražma

Pražma obecná (Sparus aurata) je mořská ryba z čeledi mořanovitých (Sparidae), rozšířená zejména ve Středozemním moři a východním Atlantiku. Vyznačuje se charakteristickým zlatým proužkem mezi očima, podle nějž dostala anglický název gilt-head bream. Její maso je bílé, jemné, pevné a velmi chutné s mírně sladkou příchutí. V kuchyni se připravuje nejčastěji celá, grilováním, pečením v troubě nebo v soli. Hodí se také k přípravě rybích filé, carpaccia nebo ceviche. Je oblíbená ve středomořské kuchyni a patří mezi vysoce ceněné ryby díky nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin a omega-3 kyselin.