Polotvrdý sýr

Polotvrdý sýr je kategorie sýrů se středně pevnou konzistencí, které prošly lisováním a částečným zráním. Typicky obsahují méně vlhkosti než měkké sýry, ale více než tvrdé varianty. Do této skupiny patří například Eidam, Gouda, Čedar nebo Emmental. Chuť bývá jemná až výrazná podle stupně vyzrálosti. V kuchyni jsou polotvrdé sýry univerzální, skvěle se taví, a proto se hodí na pizzu, zapékané pokrmy, sendviče i fondue. Lze je krájet na plátky i strouhat. Dobře se skladují v chladničce zabalené do potravinářské fólie, kde si udrží svěžest i delší dobu.