Polníček

Polníček, neboli kozlíček polní (Valerianella locusta), je drobná listová zelenina s jemnými, tmavě zelenými lístky uspořádanými do růžice. Pochází z Evropy a Asie a patří k nejstarším pěstovaným salátovým rostlinám. Chuť polníčku je mírná, jemně ořechová, bez hořkosti, díky čemuž se skvěle hodí do čerstvých salátů nebo jako ozdoba talíře. Snáší nižší teploty, proto se sklízí především na podzim a v zimě. Hodí se jako základ salátu v kombinaci s ořechy, sýrem, červenou řepou nebo citrusovým dresinkem. Je bohatý na vitamín C, železo a kyselinu listovou. Dostupný je čerstvý i balený v supermarketech po celý rok.