Pohanka

Pohanka setá (Fagopyrum esculentum) je pseudoobilnina, která přes svůj název není příbuzná s pšenicí ani jinými travnatými obilninami. Pochází z jihovýchodní Asie a je přirozeně bezlepková. Pohanková zrna mají jemně oříškovou chuť a hodí se k přípravě kaší, salátů, příloh i polévek. Využívá se také v podobě mouky na přípravu palačinek, krekrů nebo těstovin. Je výborným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, hořčíku a antioxidantů, zejména rutinu. V tradiční kuchyni střední a východní Evropy, ale i v japonské kuchyni (soba nudle) je pohanka velmi oblíbenou surovinou.