Poblano Chile

Poblano chile je tmavě zelená chilli paprička pocházející z mexicého státu Puebla. Patří mezi mírnější odrůdy chilli so Scovillovým indexem 1 000-2 000 jednotek. Má masitou texturu, jemně zemitou a mírně pikantní chuť. Čerstvé se používají k plnění, nejznámějším receptem jsou chiles rellenos. Sušené a uzené poblano se nazývá ancho nebo mulato a je základem mnoha mexických omáček mole. Hodí se také do salsas, polévek, ragú a pečených pokrmů. V mexické kuchyni patří k nejpoužívanějším druhům pálivých papriček vůbec.