Pelyněk

Pelyněk je bylina s charakteristickou hořkou chutí a intenzivním aromatem, která se po staletí využívá v kuchyni i lidovém léčitelství. Nejznámějším druhem je pelyněk pravý, používaný jako aromatická přísada do likérů a bylinných nápojů, nejslavnějším příkladem je absint. V kuchyni se přidává velmi střídmě pro dochucení masitých pokrmů, zvěřiny nebo omáček, kde tlumí tučnost. Pelyněk je rovněž tradiční přísadou vermutů a bylinných digestivů. Díky obsahu hořčin podporuje trávení. Při vaření je třeba dávkovat opatrně, protože intenzivní hořkost může snadno přebít ostatní chutě.