Pappardelle

Pappardelle jsou italské těstoviny ve formě širokých plochých proužků, tradičně pocházející z Toskánska. Jejich šířka se pohybuje okolo 2-3 cm, což je mezi nejširšími druhy pasta. Díky své tloušťce a ploše dobře drží husté, bohaté omáčky. Nejklasičtějším pokrmem je pappardelle al ragù di cinghiale, s divočákem. Hodí se rovněž k hovězímu ragù, hříbkové omáčce nebo k omáčkám na bázi zvěřiny. Vyrábějí se z tvrdé pšenice nebo s přídavkem vajec, což jim dodává ještě bohatší chuť a zlatavou barvu.